aber wenn man soo lange warten kann,warum nicht, ob das jetzt geschmacklich unterschiedlich ist kann ich mir nicht vorstellen..trotzdem viel Erfolg dabei!
Ist die Frage ernst gemeint oder erkenne ich da die Ironie nicht?
Also für mich ist Pökeln, wir in Bayern nennen es auch Suren, etwas anderes.
Beim Pökeln geht es mit der länge über 20 Tage nicht um den Geschmack, sondern um das haltbar machen durch die Pökelhilfsstoffe. Es gibt zwei Möglichkeiten, trocken oder nass pökeln. Dabei wird das ganze in Nitropökelsalz (+Gewürze) eingelegt oder in einer Lake aus NPS. Dadurch "rötet" das Fleisch um und wird haltbar und vor mikrobiellem Verderb zu schützen.
Danach kann es Luftgetrocknet, kalt geräuchert oder auch heissgeräuchert werden.
Also geht es hier nicht im Vordergrund um den Geschmack, sondern um das haltbar machen.
Wenn es dich interessiert, kann ich dir mal zeigen wie ich zum Beispiel dadurch Wildfleisch veredle um es für die Sommermonate haltbar zu machen.
Gruß Survival-Freak
ok.... Schießstand ist keine 20 min von ihm weg... den Part übernehme ich
. Ich klinke mich einfach ein 
